Kue bulan atau juga dikenal dengan nama mooncake merupakan makanan utama dalam merayakan musim gugur di Negeri Tirai Bambu. Kue bulan juga digemari warga Indonesia dan peranakan Tionghoa yang masih setia pada tradisinya.
Kue bulan berbentuk bundar yang dicetak menjadi berbagai tulisan atau gambar. Bisa gambar bulan purnama, kelinci, dan lain-lain. Kue ini terasa manis dari berbagai isian. Berikut resepnya!
Golden syrup:
250 gr gula palm atau brown sugar
250 gr gula halus
250 gr air
1/2 lemon ambil airnya
Cara membuat:
Masak semua bahan (kecuali lemon) sampai mendidih, masukkan lemon juice lalu masak lagi beberapa saat hingga agak kental. Angkat dan dinginkan.
Bahan adonan kulit:
175 gr golden syrup
250 gr terigu protein sedang
50 gr minyak
2 gr air abu atau soda kue
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata dan halus, diamkan adonan 1-2 jam sebelum digunakan.
2. Kuning telur asin: siapkan telur bebek asin yang mentah, ambil kuningnya saja, susun atas loyang. Oven dalam suhu 175 derajat celcius selama 10-15 menit.
3. Penyelesaian: siapkan isian, banyaknya tergantung besarnya cetakan, isi tengahnya dengan kuning telur yang sudah disiapkan.
4. Ambil adonan kulit, berat kulit antara 1/4 hingga 1/3 dari berat total filling.
5. Bungkus filling menggunakan adonan kulit, balur terigu, masukkan dalam cetakan, tekan rapat lalu keluarkan di atas loyang.
6. Oven dengan suhu 175 hingga 180 derajat celcius selama 15 menit, keluarkan, biarkan dingin kemudian oles dengan kocokan telur, oven kembali hingga kecokelatan.