in

Resep Ongol-ongol Gula Merah: Enak, Kenyal, dan Lembut

Ongol-ongol. Foto: Instagram.

Ongol-ongol merupakan kudapan khas Jawa Barat yang berbahan tepung sagu, gula merah dan kelapa parut. Walau begitu, ongol-ongol juga sangat populer di Indonesia bagian timur. Hal ini karena ada banyak pohon sagu yang menjadi bahan utama ongol-ongol.

Kudapan ini bertekstur kenyal dan lembut. Rasa manisnya dari gula Jawa atau merah. Sementara rasa gurihnya dari taburan parutan kelapa.

Bahan:
900 ml air
250 gr gula merah, disisir supaya cepet larut
250 gr tepung kanji atau tapioka
200 gr kelapa parut, kukus sebentar lalu beri garam
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
Sejumput garam

Cara membuat:
1. Masak gula, daun pandan dan garam dengan segelas air hingga gula larut.
2. Saring larutan gula kemudian campur dengan sisa air. Jika suhu cukup hangat, campur sbertahap tepung kanji sambil terus diaduk hingga larut.
3. Masak menggunakan api kecil hingga adonan matang dan bening.
4. Angkat dari kompor, cetak menggunakan 2 buah sumpit dengan cara digulung adonan secukupnya dengan sumpit. Kemudian dorong dan gulingkan dalam kelapa parut.
5. Masak sampai matang.