Ubi jalar sangat bergizi dan cocok untuk diet. Tak hanya kaya nutrisi, ubi jalar juga punya cita rasa yang manis dan bisa mengeyangkan. Tapi, tahukah kamu bahwa kulit ubi jalar bisa dimakan?
Kamu bisa kehilangan beberapa manfaat kesehatan jika membuang kulitnya. Ubi jalar mengandung kalori, karbohidrat, protein, serat, vitamin, kalium. Kandungan serat ubi jalar berasal dari kulitnya. Oleh karena itu, menghilangkannya akan mengurangi asupan serat.
Tak hanya itu, kandungan nutrisi dalam sayur dan buah cenderung terkonsentrasi di sekitar kulitnya. Dengan demikian, membuang kulit ubi jalar juga akan mengurangi asupan nutrisi dan antioksidan.
Ubi jalar merupakan sumber serat yang baik dan antioksidan tinggi, terutama beta karoten, asam klorogenat, dan vitamin C dan E. Selain itu, ubi jalar ungu mengandung antioksidan tinggi yang disebut anthocyanin.
Antioksidan membantu mencegah kerusakan sel dan penurunan risiko kondisi kronis, seperti jantung dan kanker.
Karena antioksidan terkandung dalam kulit ubi jalar, makan kulit ubi dapat meningkatkan asupan antioksidan kamu. Makanan yang kaya akan serat akan mampu mempertahankan rasa kenyang, mendukung mikrobioma usus yang sehat, dan mengelola kadar gula darah dan kolesterol.
Kulit ubi jalar aman untuk dimakan dan dapat dengan mudah ditambahkan ke makanan utama kamu. Selain itu, kulit ubi juga dapat mendukung kesehatan usus, meningkatkan rasa kenyang, dan mencegah penyakit kronis. Jika ingin mendapatkan nutrisi paling banyak dari ubi jalar, maka jangan membuang kulitnya.