Siapa bilang Palembang hanya dikenal dengan kuliner empek-empeknya? Nyatanya Palembang memiliki beragam jenis kuliner yang dapat memanjakan lidah. Salah satunya, pindang tulang.
Sesuai namanya, masakan ini berbahan iga sapi atau balungan. Berikut resep pindang tulang khas Palembang.
Bahan:
10-20 buah tomat cung kediro (bisa juga tomat cherry atau potongan tomat besar)
10-15 butir cabai rawit merah
5 lbr daun jeruk
2 ruas jahe
150-200 ml air asam jawa
2 batang sereh
2 lbr daun salam
1 sdt terasi bubuk
1 kg iga sapi, rebus hingga empuk
1 ikat daun kemangi
1 ruas lengkuas
2 liter air (termasuk kaldu hasil rebusan)
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1/2 ruas kunyit
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu lain: daun salam, batang sereh, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Masak sampai wangi.
2. Masukkan iga sapi yang telah empuk, tumis sebentar lalu tuang air kaldunya.
3. Beri terasi bubuk, garam, beri air asam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Didihkan sampai bumbu meresap.
4. Masukkan cabai rawit merah dan tomat. Terakhir, masukkan daun kemangi. Matikan api lalu sajikan.