Olahan iga sapi memang tak pernah gagal. Paduan rempah dan kaldu sapi membuat olahan ini selalu mengunggah selera. Rasa sedap dan gurihnya bahkan bisa membuat orang ketagihan. Salah satu kudapan berbahan iga sapi ialah sop konro khas Makassar.
Kudapan ini bisa disajikan dalam dua bentuk, konro berkuah dan konro tak berkuah atau disebut konro bakar. Namun kali ini, resep yang dibagikan ialah sop konro dengan kuah.
Bahan:
200 gr tetelan
500 gr iga sapi
1/2 kelapa, parut, sangrai hingga kering, haluskan dengan chopper hingga berminyak
1500 ml air
2 cm kayu manis
1/2 buah pala
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/2 sdm kaldu sapi
Garam dan gula pasir
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 kemiri
3 siung bawang putih
2 buah kluwek
1/2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
Cara membuat:
1. Rebus tetelan dan iga.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan tumisan bumbu dalam kaldu rebusan iga.
3. Masukkan kelapa sangrai dan rempah lainnya.
4. Masukkan kaldu sapi, gula pasir dan garam secukupnya. Didihkan.
5. Pindahkan ke dalam panci slow cooker, masak 2 jam sampai meresap bumbunya.
6. Sajikan dengan bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis dan sambal.