Gaeng Keow Wan merupakan kari hijau khas Thailand yang menggunakan cabai hijau dan daun kemangi tumbuk sebagai bumbu utama. Kari ini memiliki rasa yang khas dan kuat. Berikut resepnya.
Bahan
400 ml santan kental
1 kg ayam, potong menjadi 6 bagian
2 buah terong bulat, belah 4
300 ml air
5 kuntum kemangi
5 sendok makan minyak goreng
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya
Bumbu Halus
10-15 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
8 buah cabe hijau besar
5 siung bawang putih
5 kuntum kemangi
2 akar pohon daun ketumbar (bisa diganti daun/bijinya)
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh merica
1 batang serai, iris tipis
1/2 sendok teh terasi
1/2 sendok teh jintan, sangrai
Cara Membuat
1. Haluskan bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk kemudian susul dengan air dan santan. Masak hingga ayam matang.
4. Jika ayam sudah matang, masukkan terong lalu masak lagi hingga terong matang.
Matikan api, masukkan kemangi yang telah dikuntumi. Aduk sebentar, angkat.