Minuman sederhana seperti campuran kopi dan susu ternyata memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan manusia. Temuan studi baru yang dilakukan oleh University of Copenhagen mengatakan bawa kombinasi protein dan antioksidan di dalam kopi susu dapat menggandakan sifat anti-inflamasi dalam sel kekebalan.
Hal ini didasarkan pada fakta bahwa biji kopi kaya akan polifenol sedangkan susu kaya akan protein. Perlu diketahui bahwa polifenol merupakan kelompok antioksidan alami yang penting bagi manusia. Polifenol sebenarnya tak hanya ditemukan pada kopi, tetapi juga pada buah, sayuran, teh, dan anggur merah.
Lalu, bagaimana kandungan polifenol yang kemudian dikombinasikan dengan asam amino (bahan penyusun protein)?
Penelitian yang dilakukan oleh Departemen Ilmu Pangan yang bekerja sama dengan peneliti dari Departemen Kedokteran Hewan di Universitas Kopenhagen mengatakan bahwa hasil kombinasi kedua zat ini amat menjanjikan manfaat.
“Dalam studi tersebut, kami menunjukan bahwa ketika polifenol berekasi dengan asam amino. Efek penghambatnya terhadap peradangan pada sel kekebalan justru meningkat. Untuk itu ini akan memiliki efek menguntungkan pada peradangan pada manusia,” ungkap Profesor Marianne Nissen lund yang memimpin penelitian tersebut.
Meski masih perlu penelitian lebih dalam mengenai efeknya terhadap manusia, tetapi studi ini menghasilkan temuan bahwa sel kekebalan yang diobati dengan kombinasi polifenol dan asam amino, dua kali lebih efektif untuk melawan peradangan dibanding sel yang hanya ditambahkan dengan polifenol saja.