Tom yum goong merupakan sup khas Thailand yang biasa disajikan dengan udang dan bercita rasa masam. Hidangan ini terbagi menjadi dua jenis, yaitu tom yum goong nam khon (menggunakan kuah keruh dengan campuran susu) dan tom yum goong nam sai (kuah bening).
Tom yum goong memang sudah mendunia, termasuk di Indonesia juga sudah populer. Namun, jenis tom yum yang paling digemari di Indonesia adalah tom yum dengan kuah bening. Berikut resepnya.
Bahan
250 gram fillet ikan kakap
100 gram cumi, potong seperti cincin
100 gram jamur kancing, belah
15 ekor udang ukuran sedang, sisihkan kulit dan kepalanya untuk kaldu
15 buah bakso ikan/bakso udang
8-10 buah cabai rawit, biarkan utuh
5 sendok makan kecap ikan
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak goreng
2 sendok teh garam
2 buah wortel, iris tipis
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan gula pasir
Kaldu Udang
2-3 siung bawang putih, cincang halus
1,5 liter air
1 sendok makan minyak goreng
Pelengkap
3 batang daun ketumbar, rajang kasar
1 buah jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris halus
Pasta Tom Yum
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 cm lengkuas
5-8 buah cabai merah
3 lembar daun jeruk
2 sendok teh saus tiram
2 sendok makan ebi, seduh air panas
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
2 sendok makan asam jawa
1 sendok makan gula merah
Cara Membuat
1. Cuci bersih udang. Buang kulit dan kepalanya. Tumis dengan minyak goreng dan bawang putih. Lalu tuangkan 1,5 liter air dan rebus sampai mendidih. Saring kaldunya, sisihkan.
2. Haluskan bahan pasta tom yum, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Masukkan serai, daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga harum.
3. Panaskan lagi kaldu udang, masukkan tumisan bumbu pasta tom yum ke dalamnya.
4. Masukkan wortel lalu jamur kancing.
5. Bumbui sup dengan garam, kecap ikan dan gula pasir.
6. Masak sampai kuah mendidih dan semua bahan matang.
7. Masukkan udang kupas dan cumi. Masak 2 menit, lalu angkat dari kompor.
8. Sajikan tom yum goong dalam mangkuk. Beri air perasan jeruk nipis, lalu taburi daun bawang dan daun ketumbar.