Acar mentimun adalah mentimun yang sudah dipotong-potong dan telah diawetkan dalam air garam, cuka, atau larutan lain, dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa waktu.
Acar biasanya dihidangkan sebagai pelengkap nasi goreng dan martabak. Selain itu ada juga sebagian orang yang mengonsumsinya sebagai camilan karena cita rasa yang sedikit asam dan segar.
Acar bisa membantu untuk menghilangkan bau mulut. Cuka berfungsi sebagai desinfektan yang ampuh dalam membunuh kuman dan bakteri pada mulut, sehingga mulut pun akan terhindar dari bau.
Acar mentimun mengandung sumber antioksidan beta karoten yang bagus. Beta karoten bermanfaat dengan penurunan risiko degenerasi makula terkait usia dan diabetes tipe 2.
Mudah dibuat dan tidak membutuhkan banyak bahan, acar ini sangat enak dan menyegarkan. Baik untuk lauk atau dimakan begitu saja. Berikut cara membuatnya :
Bahan yang Diperlukan:
- 1 buah mentimun kupas kulitnya, buang bijinya dan potong panjang atau kubus
- 1 buah wortel kupas kulitnya lalu potong kecil-kecil panjang atau kubus
- 1 buah bawang merah besar kupas kulitnya dan iris kecil atau potong dadu
- 4-5 cabai rawit buang batangnya dan potong-potong
- 2 sdm cuka putih
- 1 sdm gula putih
- 2 sdm kacang halus
- 2 iris nanas potong panjang atau kubus
- 2 sdm perisai jeruk atau sirup jeruk
- Garam secukupnya
- 2 sdm atau lebih air
Cara membuat:
- Campur semua bahan mentimun, wortel, nanas dalam wadah, dan bersihkan
- Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga benar-benar merata dan cicipi.
- Setelah rasanya sudah pas, pindahkan ke wadah lain.
- Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es sampai siap digunakan. Minimal 30 menit dalam kulkas, sebelum dikonsumsi.