Ayam taliwang adalah masakan khas Nusa Tenggara Barat yang menyajikan ayam panggang dengan rempah yang kuat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan tambahan sambal, nasi bakar, tumis kangkung, dan lalapan sebagai garnish yang menyegarkan. Berikut cara membuatnya.
Bahan
1 kg Tulang ayam, paha, ekor
1 Jeruk nipis
3 sdm Minyak
1 sdm Gula jawa
1 1/2 sdt Garam
400 ml Santan
400 ml Air
Bumbu halus
15 buah Cabai rawit merah
100 gram Bawang merah
10 siung Bawang putih
5 Kemiri
1 sdm Terasi bakar
Cara membuat
1. Marinasi ayam dengan campuran air jeruk nipis, sisihkan selama 30 menit di lemari es.
2. Panaskan minyak dalam wajan, dengan api sedang ke tinggi.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kurang lebih 5 menit. Tambahkan ayam, gula jawa dan garam, aduk rata. Masak sampai ayam berwarna pucat.
4. Tambahkan santan dan air, aduk rata. lalu kecilkan api hingga mendidih, masak hingga saus menyusut dan ayam matang dan empuk, sekitar 45 menit.
5. Sisihkan ayam yang sudah dimasak. Panaskan ketel terlebih dahulu, dan lapisi loyang dengan aluminium foil.
6. Pindahkan ayam ke nampan yang sudah disiapkan, panggang hingga agak hangus, sekitar 5 sampai 8 menit. Sajikan panas.