Kue singkong adalah kue basah tradisional Filipina yang terbuat dari parutan singkong, santan, dan susu kental manis dengan lapisan custard di atasnya. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Filipina, di mana biasanya disajikan selama pertemuan dan acara-acara khusus.
Mengonsumsi singkong dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan, dengan menyerap semua racun dari usus dan mengurangi peradangan. Berikut cara membuat kue atau bolu singkong.
Bahan
1 pacs Singkong parut beku cairkan
1 cangkir Kelapa kering
¾ kaleng Susu kental
¾ kaleng Susu evaporasi
¾ kaleng Santan
5 sdm gula
2 Kuning telur
Bahan untuk toping
¼ kaleng Susu kental
¼ kaleng Susu evaporasi
¼ kaleng Santan
2 kuning Telur
1 sdm Tepung dilarutkan dalam 2 sdm susu
Cara membuat :
1. Olesi loyang dengan mentega dan sisihkan.
2. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, dan aduk hingga gula larut.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, dan panggang selama 45 menit hingga 1 jam pada suhu 180°C.
4. Setelah kue dipanggang, gabungkan dan campur semua bahan untuk topping dalam mangkuk. Didihkan sebentar hingga semua tercampur.
5. Tuang di atas kue singkong yang sudah dipanggang dan panggang lagi selama 15 sampai 25 menit atau sampai custard matang dan berubah menjadi keemasan.
6. Kue singkong siap untuk disajikan.