Indonesia adalah negara multi etnis dengan berbagai macam masakan. Salah satu masakan yang paling dikenal oleh masyarakat adalah masakan Padang. Masakan Padang sudah tersebar di berbagai wilayah di Indonesia bahkan manca negara.
Beberapa masakan Padang yang lebih populer antara lain rendang, telur balado, terong balado, ayam pop, ayam bakar, gulai ayam, gulai daun singkong, gulai nangka, dan sambal cabe ijo.
Salah satu masakan Padang yang nikmat adalah gulai nangka. Salah satu menu wajib khas Padang. Di antara sekian banyak masakan nangka, gulai nangka Padang menjadi favorit banyak orang.
Bahannya memang banyak, tapi gulai dengan bahan kari ini mudah kok dimasak di rumah. Bagi pecinta makanan Padang, dijamin kamu akan menyukai resep ini :
Bahan :
- 560 gram nangka muda potong kecil
- 4 sdm minyak
- 1 bintang adas manis
- 3 buah kapulaga, dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt bubuk kunyit
- 400 ml santan
- 800 ml air
- 10 gram asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula aren
Bahan Bumbu Halus :
- 10-20 cabai merah
- 100 gram bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 inci jahe
- 1 inci lengkuas
Cara Membuat :
- Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang dan tumis pasta bumbu, adas bintang, kapulaga, bubuk kunyit, daun salam Indonesia, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
- Masukkan nangka muda dan aduk rata.
- Campurkan asam jawa basah dengan tiga sendok makan air, pijat dengan tangan, dan saring untuk mendapatkan sari asam jawa yang kental.
- Masukkan santan, air, asam jawa, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam atau sampai nangka lunak.
- Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan segera.