Tahukah Anda bahwa konsumsi daging adalah salah satu penyumbang gas emisi rumah kaca terbesar? Untuk meminimalisir konsumsi daging, konsumsi makanan sehat alternatif menjadi sesuatu yang patut dilakukan.
Tetapi adakah makanan sehat yang bisa menggantikan protein daging sekaligus ramah lingkungan? Jawabannya ada.
Jawaban dari pertanyaan ini diungkap oleh Katharina Henn, dari departemen ilmu pangan yang melakukan penelitian tentang sumber pangan ramah lingkungan. Menurutnya, pulses atau kacang-kacangan adalah sumber pangan paling baik untuk menggantikan daging. Pulses yang dimaksud adalah kacang polong, lentil, buncis dan berbagai varites kacang-kacangan.
Saat ini, setidaknya ada 11 jenis kacang-kacangan yang bisa jadi pilihan sehat untuk dikonsumsi di masa depan.
“Pulses menawarkan banyak manfaat bagi manusia dan planet ini. Sayangnya, ada juga beberapa kendala yang harus diatasi konsumen sebelum potensi pulses bisa dimanfaatkan sepenuhnya,” ucap Henn seperti dikutip dari laman Sci Tech Daily.
Hal ini dikarenakan sering kali kacang-kacangan dibudidayakan sebagai pahan ternak, terlebih di Eropa, dan kurang dimanfaaftkan potensinya.
Namun, bahan pangan ini sangat potensial. Ada setidaknya 11 jenis kacang-kacangan yang sangat bergizi bahkan proteinnya 2 hingga 3 kali lebih baik dari sereal. Tanaman ini juga mudah ditanam dan memiliki kemampuan mengikat nitrogen dari udara sehingga mereka bisa mengurangi emisi gas rumah kaca.