Dodol adalah panganan manis berbahan dasar gula aren yang biasa ditemukan di Asia Tenggara dan anak benua India. Dodol juga merupakan tradisi kuliner Indonesia yang terbuat dari santan, gula merah, dan tepung beras. Teksturnya lengket, kental, dan manis.
Asal pasti dodol tidak jelas, tapi kudapan ini mulai dikenal di pulau Jawa dan Sumatera. Penamaan dodol sendiri berasal dari bahasa Sunda, sedangkan dalam bahasa Jawa disebut jenang. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 500 gram gula pasir
- 500 gram gula aren
- 8 cangkir santan
- 500 gram tepung beras ketan
- 5 cangkir santan
Cara membuat
1. Tambahkan santan dalam wajan diatas api sedang ke kecil.
2. Masak selama 20 menit atau sampai minyak mulai terpisah.
3. Masukkan gula pasir dan gula aren, masak hingga larut.
4. Campur tepung beras ketan dan santan dalam mangkuk, lalu tuang adonan ke dalam panci.
5. Masak selama 2 jam lagi, sering diaduk.
6. Setelah campuran mengental hingga kekentalan yang diinginkan, angkat dari api dan sisihkan hingga dingin selama 5 menit.
7. Pindahkan ke wadah dan tunggu hingga benar-benar dingin.
8. Untuk menyajikan, gunakan pisau yang sudah diolesi minyak untuk mengiris menjadi kotak, bersihkan pisau setelah setiap irisan.
9. Jika minyak kelapa pada dodol mengental bisa dipanaskan kembali di microwave, lalu dinginkan selama 30 menit sebelum disajikan.