Asinan Betawi masih sering didengar, tapi dijaman sekarang ini, sangat susah untuk menemukan asinan Betawi. Asinan Betawi terdiri dari buah-buahan dan sayuran yang dimarinasi dengan garam, atau direndam dengan cuka.
Pernah sangat populer di masyarakat Betawi. Kini asinan ini sudah jarang ditemui lagi, tergerus oleh jajanan luar yang lebih modern, tapi kenikmatan rasanya masih mengungguli cita rasa orang indonesia. Buah yang segar, gurih, asam, manis dan tentunya pedis. Membuat asinan ini tetap selalu dirindukan oleh masyarakat indonesia. Berikut cara membuatnya :
Bahan Salad Asinan:
- 1 blok tahu keras
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 genggam kubis parut
- 2 genggam tauge
- 1 buah wortel kupas parut
- 4 batang daun seledri potong
- 4 batang daun bawang cincang halus
- 1 buah mentimun
- 1 genggam daun sawi cincang
- 1 ikat selada kering
- 1 cangkir saus kacang
Bahan bumbu kacang:
- 100 gram gula aren
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah panjang iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt daun jeruk nipis
- 1 sdm saus cabe
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 gelas air
- 150 gram kacang tanah sangrai
- 1 sdt lada putih
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 1 sdm minyak sayur
Cara membuat:
1. Rebus air dengan 2 sdt bubuk kunyit dan tambahkan tahu, masak sampai mulai naik ke permukaan. Tiriskan lalu potong dadu, sisihkan.
2. Rebus kubis dan tauge dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan dan sisihkan.
3. Larutkan gula aren dalam ¼ gelas air, didihkan selama 5 menit.
4. Tumis bawang putih dan cabai selama 1 menit. Tambahkan Saus tiram dan aduk sebentar.
5. Tambahkan semua bahan lainnya, kecuali garam, gula, air tambahan dan air jeruk nipis. Didihkan dan kecilkan api. Didihkan, aduk sesekali hingga agak mengental.
6. Setelah dingin, blender hingga halus. Tambahkan lebih banyak air jika perlu, untuk membuat saus kental tapi agak encer. Tambahkan air jeruk nipis.
7. Cicipi dan tambahkan garam dan gula jika perlu. Sajikan hangat di atas sayuran yang sudah disiapkan.
8. Susun daun selada di piring. Campur semua sayuran lainnya menjadi satu. Tumpuk di atas selada. Masukkan tahu kunyit. Sajikan dengan kerupuk mie.