Pada awalnya apam adalah sejenis panekuk tipis yang berasal dari India Selatan, dibuat dengan adonan beras fermentasi dan santan yang dimasak secara tradisional dalam wajan. Ini adalah bagian dari masakan Kerala dan Tamil yang ditemukan di negara bagian Tamil Nadu dan Sri Lanka utara.
Tapi hingga saat ini, apam menjadi kudapan lezat dan dibuat dalam cup dengan bahan dasar gula merah. Selanjutnya dikukus dan dinikmati dengan parutan kelapa mengkal. Kamu bisa membuat variasi apam jika bosan dengan gula merah. Berikut cara membuat apam pisang.
Bahan
- 260 gram tepung terigu
- 200 gram gula kasar
- 210 gram minyak goreng
- 280 gram pisang tumbuk
- 1 sdm susu kental
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt ekstrak vanila
- Iris tipis pisang untuk hiasan
- Cetakan kue
Cara membuat
- Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue, sisihkan.
- Panaskan steamer dengan air secukupnya dan bungkus penutupnya dengan kain untuk menyerap tetesan air agar tidak menetes ke atas cupcake.
- Blender gula pasir, telur dan susu kental manis selama kurang lebih 2 menit hingga pucat dan mengembang. Pindahkan ke mangkuk besar.
- Tambahkan minyak goreng dan pisang yang sudah dihaluskan. Kocok dengan pengocok selama 2 sampai 3 menit hingga halus dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanila dan kocok lagi 3 menit.
- Tambahkan campuran tepung dalam beberapa tambahan sampai adonan tercampur rata.
- Olesi cetakan cupcake dengan minyak sebelum diisi hingga ¾ penuh dengan adonan, lalu letakkan sepotong pisang di atas setiap cupcake.
- Kukus cupcake pisang dengan api besar selama 20 sampai 25 menit. Saat cupcake sudah matang, lepas penutup steamer dan biarkan terus mengukus selama 3 menit untuk membantu mengeringkan permukaannya.
- Apam pisang bisa disajikan dengan kelapa parut yang masih mangkal, dan dihidangkan saat masih hangat.