Aloo matar adalah kari kentang dan kacang hijau yang sederhana tapi sangat enak, hidangan sayuran ini sangat populer dari India. Bahan utamanya adalah campuran kentang empuk dan kacang hijau dengan saus berbahan dasar tomat yang beraroma, ditambah beberapa bahan dasar lainnya.
Hidangan ini cocok untuk vegetarian dan hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkannya. Terlebih aloo matar dapat disajikan dengan nasi dan roti.
Di India sendiri, aloo matar dimasak untuk hidangan berbuka puasa. Makanan ini biasanya dibuat beramai-ramai, saat menjelang magrib. Karena pembuatannya yang melibatkan banyak orang, otomatis makanan ini dibuat dengan porsi yang banyak.
Kari India ini disiapkan dengan rempah-rempah dasar India. Ada berbagai cara untuk menyiapkan aloo matar. Resep ini berbahan dasar tomat. Tapi kamu bisa memilih sayuran yang kamu sukai. Berikut cara membuatnya.
Bahan bumbu halus
- 1 sdm minyak sayur
- 2 cabai merah kering
- 3 lembar daun salam
- 2 kapulaga hijau
- 2 inch kayu manis
- 1 sdm biji ketumbar
- 1 siung bawang bombay cincang
Bahan lainnya :
- 500g kentang, kupas dan potong dadu berukuran setengah inci
- 1/2 sdt biji jintan
- 1 sdt pasta bawang putih
- Jahe secukupnya
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm bubuk cabai Kashmir
- 1 buah tomat besar
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt garam
- 1/2 cangkir Kacang hijau
- 2 sdm daun ketumbar cincang
- 1 gelas air
- 1 sdt kasuri methi
Cara membuat
- Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan.
- Tambahkan bumbu, cabai merah kering, daun salam, kapulaga hijau, biji ketumbar, dan kulit kayu manis. Panggang bumbu kering dalam minyak dengan api kecil selama satu menit atau hingga harum.
- Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga agak kecoklatan, yang akan memakan waktu sekitar empat menit.
- Pindahkan ke blender hingga halus
- Panaskan tiga sendok makan minyak dalam wajan.
- Goreng kentang hingga agak kecoklatan.
- Tambahkan satu sendok teh biji jintan ke sisa minyak.
- Saat sudah harum, tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, bawang putih dan tumis sampai bau mentahnya hilang.
- Tambahkan juga bubuk kunyit dan bubuk cabai Kashmir, dan kembalikan pasta bawang yang telah kita siapkan sebelumnya dan aduk rata.
- Potong tomat besar menjadi beberapa bagian, dan haluskan dengan food processor. Tambahkan tomat yang sudah dihaluskan ke pasta bawang dan aduk rata.
- Masak pasta dengan api kecil, aduk sesekali, masukkan sedikit air jika terlalu kering. Bumbui dengan bubuk ketumbar, bubuk garam masala, dan garam,
- Kembalikan kentang goreng dan kacang hijau ke masala tomat bawang. Lanjutkan memasak sampai kentang lunak.
- Tambahkan secangkir air dan lanjutkan memasak hingga kekentalan yang diinginkan.
- Taburkan daun ketumbar cincang dan aduk rata.
- Terakhir, hancurkan satu sendok teh kasuri methi ke dalam kari.
- Masak sebentar lagi dan angkat. Kuah siap disajikan