Selai kaya atau selai srikaya merupakan selai yang terbuat dari campuran telur, gula, dan santan yang populer di Asia Tenggara, terutama di Malaysia dan Singapura. Warnanya coklat keemasan hingga hijau saat diekstrak dengan pandan atau jus daun pandan.
Pada dasarnya selai kaya setara dengan selai buah, biasanya dinikmati sebagai sarapan yang disajikan di atas roti panggang dengan mentega dan telur rebus yang lembut.
Kudapan ini juga cocok buat menu sahur kamu. Pasalnya, selai kaya bisa kamu makan secara praktis, terlebih jika kamu terlambat untuk memasak menu sahur. Mari kita buat!
Bahan
- 5 butir kuning telur suhu ruang
- 200 ml santan
- 50 gram gula merah
- 20 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan segar, diikat simpul dan ditumbuk ringan
Cara membuat
- Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur hingga tercampur rata. Jika kamu lebih suka konsistensi yang lebih kental, tambahkan telur utuh yang sudah dikocok.
- Dalam panci kecil di atas api sedang, tambahkan cokelat, gula kastor, dan santan, aduk hingga larut dengan pengocok balon kecil. Tambahkan daun pandan dan campuran panas ke titik didih.
- Kemudian, tuangkan campuran panas ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Sambil menuang, aduk cepat agar tercampur rata. Kembalikan campuran ke dalam panci.
- Panaskan panci dengan api kecil, dan aduk terus menggunakan spatula agar kaya tidak gosong. Aduk perlahan sampai kaya cukup mengental untuk melapisi bagian belakang spatula. Pindahkan ke wadah/ toples kering agar benar-benar dingin.