Nasi ulam menggunakan bumbu mentah yang dicincang halus seperti daun sirih, daun jambu mete, ditambah udang kering, parutan kelapa goreng, bawang merah, hingga suwiran ikan kering dan bumbu lainnya.
Nasi ulam bisa dinikmati sendiri ataupun secara beramai-ramai saat acara tertentu. Biasanya, nasi ulam sering disajikan dengan lauk yang mengenyangkan seperti ikan atau ayam goreng.
Istilah nasi ulam jika diterjemahkan menjadi nasi dan salad karena menyajikan beragam sayuran dan bumbu lokal sebagai bahan utamanya. Berikut cara pembuatannya.
Bahan
Nasi matang
20 gram ikan asin goreng lalu suwir halus
50 gram udang kering
20 gram kelapa parut
20 gram kunyit
1½ sdm merica
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Bahan ulam
125 gram bawang merah iris halus
25 gram serai iris halus
5 cm jahe muda iris halus
1 bunga kecombrang iris halus
5 batang ketumbar iris halus
5 batang daun kemangi iris halus
5 batang daun mint iris halus
2 lembar daun kunyit iris halus
10 lembar daun jeruk purut iris halus
4 lengkuas iris halus
5 lembar daun sirih iris halus
Cara membuat
- Iris tipis daun ketumbar, kemangi, dan mint, ambil semua daun dari batangnya.
- Iris halus jahe, kembang kecombrang, bawang merah dan lengkuas.
- Untuk memasak lauknya, goreng ikan asin dengan sedikit minyak sampai garing dan keemasan, lalu suwir dengan pisau.
- Tumbuk udang kering sampai hancur menjadi potongan-potongan halus. Goreng udang kering dalam wajan hingga harum.
- Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar bersama nasi dan aduk rata dengan sendok kayu.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya dan sajikan segera.