Roti canai adalah roti pipih goreng tradisional yang terbuat dari tepung, air, telur, dan lemak asal India. Kudapan ini juga banyak dikonsumsi di Indonesia.
Adonan untuk roti canai dilipat berulang kali, sehingga hasil akhirnya memiliki tekstur yang berlapis, bagian dalamnya lembut, dan lapisan luar yang renyah. Hidangan ini diyakini berasal dari India yang dibawa ketika para buruh India yang merantau membawa resep roti ini.
Biasanya disajikan polos dalam bentuk bulat, sebagai pendamping kari. Bisa disajikan di samping atau dirobek-robek dan dicampur dengan kari. Roti canai tidak harus ada isiannya melainkan hanya topping saja, seperti telur goreng, kari dan kacang.
Dibulan ramadan makanan khas India ini memang paling banyak diburu, salah satunya adalah roti canai. Sebagian orang yang mengklaim, roti canai identik juga dengan bulan puasa. Mungkin Karena hidangan khas ini sangat populer saat ramadan. Berikut cara membuat roti canai:
Bahan:
- 3½ cangkir tepung serbaguna
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula
- ¾ cangkir ghee pada suhu kamar
- 1 butir telur kocok
- ¾ cangkir susu murni
- ½ gelas air
Cara membuat:
- Untuk mempersiapkan adonan, campurkan tepung, garam, gula, dan ¼ cangkir ghee dalam mangkuk. Mixer dengan kecepatan rendah, campur bahan sampai kamu mendapatkan campuran yang menggumpal.
- Tambahkan telur, susu dan air. Lanjutkan mengaduk hingga terbentuk adonan elastis yang halus.
- Uleni sampai adonan lembut, dan bagi menjadi 8 bola sama besar. Oleskan setiap porsi dengan satu sendok teh ghee. Tutupi dengan ringan dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama 6 jam.
- Diamkan adonan semalaman di lemari es, tetapi pastikan untuk menghangatkannya hingga mencapai suhu ruangan sebelum mengerjakannya lagi.
- Mempersiapkan roti ratakan adonan. Lapisi tangan dengan ghee, dan lapisinya tempat untuk adonan dengan ghee.
- Ratakan bola adonan dengan telapak tangan. Tarik perlahan untuk mengencerkan adonan, sebelum menekan adonan kembali ke permukaan. Ulangi sampai adonan setipis kertas hingga hampir tembus pandang. Ini akan memakan waktu sedikit dan adonan bisa mengembang cukup besar.
- Selanjutnya lipat tepi lingkaran adonan ke tengah.
- Siapkan teflon dan goreng roti Anda dalam wajan atau wajan yang sedikit diminyaki. Goreng sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Sajikan panas dengan bumbu pilihan Anda; ini bisa berupa kari, dhal, atau bahkan susu kental.