Agar-agar gula merah adalah makanan penutup dingin yang dibuat dengan gula dan santan. Rasa manis alaminya yang hampir seperti coffee membuat jelly ini sangat nikmat.
Telur ditambahkan untuk menciptakan pemisahan alami dari dua lapisan yang terlihat begitu indah. Biasanya dituangkan ke dalam wajan setelah dimasak dan dibiarkan mengeras.
Setelah dingin, kemudian dipotong kecil-kecil dan disajikan. Lapisan-lapisannya dibentuk dengan indah dengan tambahan telur. Kamu bisa membuatnya kapan saja, meski jeli tradisional ini biasanya disajikan saat kumpul keluarga atau saat bulan Ramadan.
Bahan
- 1 bungkus bubuk agar-agar
- 1 liter air
- 250 gram gula merah
- 200 ml santan
- 1 butir telur kocok
- Sejumput garam
- 4 lembar daun pandan
Cara membuat
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok rata. Sobek sedikit daun pandan dan ikat menjadi simpul.
- Tambahkan 1 liter air, gula merah dan daun pandan ke dalam panci. Rebus dengan api sedang sampai gula benar-benar larut. Ingatlah untuk menutupnya dengan penutup agar air tidak terlalu banyak menguap sekitar 8 menit.
- Buka tutup dan daun pandan, masukkan agar-agar. Aduk hingga larut selama 1 menit. Tambahkan santan dan garam. Aduk hingga larut.
- Tambahkan telur kocok. Aduk cepat agar tercampur rata. Nyalakan api besar dan biarkan larutan menggelembung keras selama satu menit. Aduk rata dengan spatula hingga larutan matang dan tercampur rata hingga 3 menit.
- Tuang larutan agar-agar ke dalam cetakan agar-agar atau loyang. Biarkan dingin sekitar 1 jam dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.
- Keluarkan agar-agar secara perlahan dari cetakan dan letakkan di nampan atau piring besar. Gunakan jari untuk mengendurkan sisi agar-agar, agar mudah lepas. Iris dan sajikan dingin.