Pete adalah jenis polong yang banyak ditemukan di Indonesia, dan banyak digemari. Meski memiliki aroma yang kurang sedap, petai tetap dicari dan banyak dinikmati. Petai dijadikan dalam pelengkap masakan dan sangat cocok untuk dikombinasikan dengan sambal tumis. Berikut ini cara membuat sambal pete.
Bahan
100 gram cabai merah besar
100 gram cabe merah kecil
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 buah tomat
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdt asam jawa
1 sdm gula pasir
2 sisir pete
20 gram ikan teri kering
Garam sesuai selera
Cara membuat
- Keluarkan pete dari kulitnya dan cuci hingga bersih, sisihkan hingga tiriskan.
- Goreng ikan teri kering sampai berwarna coklat keemasan dan garing, sisihkan untuk ditiriskan.
- Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi kering ke dalam blender, haluskan.
- Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan atau panci
- Tambahkan bumbu halus cabai, lengkuas, serai, dan daun salam.
- Tumis dengan api sedang hingga harum dan minyak mulai muncul di permukaan, kurang lebih 15 menit. Aduk sesekali.
- Tambahkan pete saat cairan menguap dan sambal menjadi lebih kering.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Aduk sesering mungkin.
- Tambahkan ikan teri kering yang goreng, aduk hingga rata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu. Sajikan dengan nasi panas.