Kerabu mangga adalah hidang yang mirip dengan Som Tam di Thailand, dengan cita rasa sedikit pedas dan tajam. Paling cocok dipadukan dengan daging panggang, ikan bakar, atau nasi putih biasa.
Dibuat dengan potongan mangga, cabai, dan bawang merah yang baru diiris, kombinasi ini diaduk dalam saus jeruk nipis yang segar. Mirip dengan salad mangga, hidangan sehat ini cepat dan mudah disiapkan. Berikut ini cara membuatnya.
Bahan
3 Buah mangga hijau, kupas dan potong dadu
5 Buah cabai merah, buang bijinya dan potong dadu
2 Tangkai daun ketumbar, cincang kasar
2 Kuncup bunga kecombrang
2 Umbi bawang merah, iris
1 Siung bawang putih, cincang
2 Buah cabai rawit, iris
Bahan tambahan
50 Gram udang kering
1 Cm jahe
50 Gram belacan
75 Gram kacang tanah mentah, dipanggang dan dikupas
Bumbu
1/2 Sdt garam secukupnya
2 Sdt gula sesuai selera
3 Jeruk nipis segar
Cara membuat
- Tempatkan semua bahan salad ke dalam mangkuk besar.
- Tumbuk udang kering dalam lesung atau alu hingga halus, tambahkan jahe dan belacan dan lanjutkan menumbuk sampai halus.
- Tambahkan kacang tanah dan tumbuk menjadi kasar saja, lalu taburkan ke seluruh salad hijau.
- Bumbui dengan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
- Aduk dan sajikan segera dengan ikan bakar dan nasi panas.