Ada banyak makanan yang menyebabkan alergi, kacang adalah salah satunya. Tetapi yang unik adalah, alergi kacang menjadi alergi yang paling umum terjadi. Tetapi, mengapa kacang jadi sumber alergi bagi banyak orang? Sebelum menjawabnya, perlu kita pahami lebih dahulu soal reaksi alergi.
Alergi adalah reaksi berlebihan oleh sistem kekebalan tubuh ketika bertemu dengan sesuatu yang dianggap asing, tidak dikenal, atau biasa disebut allergen. Karena dideteksi sebagai benda asing, sistem kekebalan tubuh akan melepaskan histamin. Proses ini akan mendatangkan reaksi seperti pelebaran pembuluh darah dan juga menyebabkan reaksi alergi.
Dikutip dari laman Science ABC, pada reaksi alergi kacang, tubuh tidak dapat mengenali satu atau lebih protein dalam makanan tersebut. Jadi hal ini akan memicu sistem kekebalan tubuh untuk bekerja. Mengapa kemudian alergi ini terus meningkat dan jadi alergi yang paling umum?
Beberapa ahli percaya ini berhubungan dengan perubahan pola makan beberapa dekade terakhir. Dimana manusia kini lebih banyak mengkonsumi makanan olahan, produk peternakan serta makanan dengan kandungan gula dan lemak yang tidak sehat. Hal ini menghasilkan sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah sehingga rentan terhadap alergi.
Selain itu, kacang sendiri ketika di panggang, proteinnya tidak dapat didenaturasi yang membuatnya lebih sulit dikenal oleh sel tubuh. Akhirnya munculah sistem kekebalan merespon kehadiran bahan makanan tersebut.