Ada banyak variasi sup daging di Indonesia, ada yang mengandung santan dan ada pula yang bening tanpa santan.
Adapun varian soto dengan santan, salah satunya disebut soto tangkar. Banyak yang menghidangkannya saat hari pertama bulan Ramadan. Bagaimana dengan rasanya? Soto berkuah bening ini lezat dan juga sehat. Coba buat di rumah:
Bahan
- 250 gram mie, rebus dengan air panas hingga al dente
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 100 ml santan kelapa
- 1 buah jeruk nipis, simpan airnya
- 2 batang serai
- 2 cm jahe segar, memarkan
- 2 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 liter air
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah kemiri, cincang kasar
- 1 sdt merica
- 2 sdt gula atau sesuai selera
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Topping
- Lumpia sayur goreng
- Kubis, abon atau daun selada, diiris halus
- Tauge, ujung coklatnya dibuang
- 2 buah daun bawang, potong sepanjang
- Peterseli pipih, cincang
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- 1 buah jeruk nipis, iris
- Bawang goreng
- Kecap manis jika suka
Cara membuat
- Siapkan semua bahan untuk bumbu halus. Potong-potong jika perlu.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender hingga halus.
- Giling lada dengan alu.
- Panaskan 2 sdm minyak di wajan. Tambahkan pasta dan serai.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. sekitar 5 menit.
- Tuang dalam 2 liter air dalam panci, tambahkan irisan jahe, kaldu sapi dan bumbu goreng. Tambahkan daging sapi dan didihkan dengan api sedang.
- Setelah kaldu sapi direbus, sesuaikan api menjadi sedang dan didihkan sampai daging empuk, kira-kira 40 menit.
- Rendam mie telur dalam air matang, sesuai petunjuk memasak hingga al dente. Sisihkan untuk dikeringkan.
- Siapkan semua bumbu dan bahan topping. Semua bahan soto sudah siap.
- Masukkan mie dan daging sapi ke dalam mangkuk saji tersendiri. Hiasi dengan kol, selada, tauge lalu sendok dengan sup panas.
- Taburi dengan peterseli, daun bawang dan bawang goreng renyah. Sajikan dengan lumpia goreng dan sambal rawit jika suka pedas. Tambahkan kecap manis jika suka sedikit manis.