Kue koci adalah kue tepung ketan dicampur dengan tepung beras dan diisi dengan campuran parutan kelapa dengan gula aren,dan dibalut dengan daun pisang.
Kue koci banyak dijajakan saat bulan Ramadan. Bahannya menggunakan perpaduan tepung beras dan ketan hitam dan ditambahkan kuah santan agar lebih gurih. Berikut cara sederhana membuatnya:
Bahan
- 120 gram gula aren
- 150 ml air
- 30 gram gula pasir
- 3 daun pandan
- 120 gram kelapa dikeringkan
- 100 gram tepung ketan
- 150 gram tepung beras ketan hitam
- 250 ml santan
- 1⁄5 sdt garam
- 1 sdt tepung terigu
- Minyak secukupnya
- Daun pisang
Cara membuat
- Lelehkan gula aren dan gula pasir bersama air di dalam panci. Tambahkan daun pandan yang diikat diikuti dengan kelapa kering. Aduk dengan api kecil sampai menjadi sirup.
- Campur tepung ketan, tepung ketan, air, santan, garam dalam mangkuk untuk membuat adonan. Olesi telapak tangan dan jari. Ratakan adonan yang dibagi rata dan masukkan 1,5 sendok teh isian ke atasnya. Tutup dengan hati-hati dan bentuk menjadi bola.
- Untuk menyiapkan kuah santan, campurkan tepung terigu dan masak dengan api kecil hingga mengental.
- Oleskan minyak pada sisi daun pisang yang sudah dipotong bentuk menjadi kerucut. Kemudian, masukkan adonan ke dalam kerucut.
- Kukus kue kurang lebih 10 menit. Kamu dapat membekukan kue mentah untuk dikonsumsi nanti saat sahur atau waktu berbuka puasa. Kukus kue koci beku selama 15 sampai 18 menit.