Sambal udang bisa menjadi menu lauk andalan yang dibuat saat bulan Ramadan, Baik untuk menu berbuka maupun sahur.
Tambahan saus yang terbuat dari sambal cabai di karamel dan jus asam untuk menambah lezat masakan rumahan ini. Kombinasi bahan meningkatkan rasa manis alami dari udang yang gurih. Berikut cara membuatnya:
Bahan
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gram terasi kering
- 2 1/2 cm jahe
- 3⁄4 cangkir air
- 3 sdm air asam jawa
- 1 1⁄4 gelas minyak
- 1 gelas bubuk cabai kering
- 300 gram udang
- 3 sdm gula pasir
- 1⁄2 sdm garam
Cara membuat
- Iris tipis bawang merah, jahe dan bawang putih. Hancurkan terasi dan blender bahan dengan 1/2 gelas air. Sementara itu, masukkan ampas asam jawa ke dalam mangkuk berisi sisa air. Sisihkan.
- Tempatkan wajan di atas api sedang untuk memanaskan minyak selama 5 menit. Tambahkan cabai kering yang sudah dihaluskan dengan hati-hati ke dalam wajan dan tumis sampai minyaknya terpisah. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
- Kemudian, tambahkan bahan yang telah diblender. Lanjutkan menumis hingga harum atau setidaknya 10 menit lagi.
- Tambahkan udang ke dalam wajan dan masak selama 5 menit lagi. Aduk dan tambahkan gula dan garam. Masak selama 1 menit.
- Buang biji dari ampas asam dan tuangkan sisanya ke dalam panci. Masak selama 5 menit. Sajikan segera.