Base jukut merupakan resep dasar bumbu tradisional Bali. Terasi dan sayur, pasti selalu ada di setiap dapur orang Bali. Base Jukut merupakan resep otentik khas Bali. Tak perlu ke Bali untuk mencicipinya, kamu pun bisa mencoba membuat resep ini di rumah. Berikut cara membuatnya :
Bahan :
- 175 gram bawang merah, kupas dan cincang
- 150 gram bawang putih, kupas dan cincang
- 450 gram laos, kupas dan iris tipis
- 4 sdt biji ketumbar
- 175 gram kunyit segar, kupas dan iris
- 250 gram cabai merah besar, buang bijinya & cincang
- 40 gram cabai rawit
- 100 gram akar kencur, kupas dan cincang
- 5 sdt terasi kering
- 150 ml minyak kelapa
- 1 sdt garam
- 1¼ sdt bubuk lada hitam
- 4 lembar daun salam, utuh
- 3 batang serai, memarkan
Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan kecuali daun salam dan serai, garam dan air dalam food processor lalu blender hingga kasar saja.
2. Masukkan bahan giling ke dalam panci besar, tambahkan sisa bahan dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 60 menit, atau sampai air menguap dan rendaman berubah menjadi warna keemasan.
3. Sisihkan dan dinginkan.