Nasi minyak adalah hidangan nasi Malaysia dengan rasa mentega yang kaya dengan rempah-rempah aromatik.
Nama menu makanan berat ini diterjemahkan menjadi beras minyak dan dulunya disajikan secara eksklusif untuk keluarga kerajaan Melayu. Hidangan ini kemungkinan dinamai berdasarkan bahan utamanya, mentega.
Bahan
Bahan nasi
- 2 cangkir nasi basmati
- 3 1/2 gelas air
- 0,75 cangkir susu
- 1,75 gelas air
Bahan bumbu
- 1 batang Kayu manis
- 4 buah Kapulaga
- 4 siung Bawang bombay
- 1 bintang Adas manis
Bahan lainnya
- 2 sdm ghee
- 2 sdm minyak goreng
- 1 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 inci jahe
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang daun kari
- 1/4 cangkir kismis
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
Bahan topping
- Bawang goreng
- Kacang mete
- Daun ketumbar
Cara membuat
1. Bumbui nasi dengan bumbu. Iris tipis bawang bombay, cincang kasar bawang putih, dan haluskan bahan-bahan ini menjadi pasta. Tambahkan air untuk memudahkan pencampuran jika kamu menggunakan blender listrik.
2. Potong bawang menjadi irisan. Potong jahe segar menjadi irisan tebal, lalu gunakan tulang belakang pisau untuk menumbuknya, yang akan membantu melepaskan rasanya dengan lebih efisien.
3. Ikat dua lembar daun pandan menjadi satu. Panaskan ghee dan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis irisan bawang bombay sampai menjadi lunak.
4. Tambahkan batang kayu manis, cengkeh, kapulaga, adas bintang, pasta bawang merah, bawang putih, daun kari, dan daun pandan. Tumis hingga campuran bumbu menjadi harum.
5. Masak nasi dengan penanak nasi listrik. Bilas beras sampai bersih lalu rendam dalam air bersuhu ruangan selama kurang lebih setengah jam untuk melembutkannya.
6. Tiriskan air dengan menuangkan beras melalui saringan kawat. Tambahkan nasi ke wajan dan campur dengan bahan lainnya.
7. Bumbui campuran dengan garam dan gula secukupnya, lalu tambahkan kismis. Tuang air dan susu ke dalam wajan, aduk semuanya.
8. Pindahkan campuran nasi ke rice cooker listrik dan masak hingga matang. Biarkan tetap dalam mode hangat selama lima belas menit setelah selesai sebelum membuka tutupnya.
9. Terakhir, hiasi hidangan dengan daun ketumbar segar, bawang goreng, dan kacang mete.