Tahu gejrot merupakan makanan khas dari kota Cirebon Jawa Barat. Makanan ini terdiri dari tahu yang sudah digoreng, kemudian dipotong dan ditambahkan kuah dengan bumbu-bumbu pelengkap, lalu disajikan di piring kecil.
Tahu yang digunakan bukanlah tahu kuning, melainkan tahu sumedang, asal usul tahu gejrot bermula pada tahun 1950 an, di desa jatiseeng kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon Jawa Barat.
Pada masa itu, di sana terdapat banyak pabrik milik orang-orang Tionghoa yang memproduksi tahu, tahu yang masih belum diolah juga biasa dijual di pasar, dan saat sudah digoreng, tahu menjadi cemilan bernama tahu gejrot.
Awal mula terciptanya tahu gejrot berawal dari masyarakat yang terbiasa menyimpan larutan gula merah di dalam botol, di mana gula merah yang berada di dalam botol tersebut, apabila disiramkan ke tahu maka berbunyi jrot jrot, sehingga makanan itu dikenal dengan nama tahu gejrot.
Hingga saat ini, tahu gejrot menjadi makanan yang banyak diminati oleh semua kalangan, biasanya tahu hanya diiris, kemudian bahan lainnya juga dicampur seperti garam, cabai rawit, bawang merah, dihaluskan lalu disiramkan bersama dengan kuah gula merah.
Kemudian saat orang mulai menjual tahu gejrot, mereka biasanya menggunakan pikulan atau gerobak dorong untuk menjual dagangannya, biasanya para penjual keliling ke rumah-rumah warga, atau di tempat ramai. Tidak hanya di Kota Cirebon, tahu gejrot sangat mudah ditemui di daerah-daerah Indonesia, karena tahu gejrot merupakan makanan ringan yang cukup populer.