Gulai merupakan masakan khas Indonesia, gulai terbuat dari bahan baku daging, bisa daging ayam, ikan, kambing, atau sapi, yang dimasak dengan bahan lainnya.
Makanan yang sedap ini berasal dari Sumatera, tepatnya di suku Minangkabau. Asal-usul terciptanya gule dipengaruhi dari budaya India, yang pada saat itu dibawa oleh para pedagang India ke Indonesia.
Namun racikan resep diatur kembali dan disesuaikan dengan rempah khas dari nusantara, terciptalah gule yang kita kenal sekarang, yang berisi protein hewani dan campuran sayur.
Seiring berkembangnya zaman, gulai menjadi makanan yang diminati oleh banyak orang, bahkan gulai meluas ke daerah lainnya. Gulai di Sumatera identik dengan kuah yang kental, dan disajikan dengan nasi panas atau ketupat.
Namun saat berkembang di Pulau Jawa, gulai mengalami perubahan dari segi kuah yang lebih encer, dan ditambah campuran kecap atau gula merah, sehingga tidak menggunakan bumbu keras lagi seperti kapulaga.
Gulai menjadi makanan yang sangat digemari oleh semua orang, karena kelezatan dan sedapnya rempah-rempah yang digunakan di dalam masakan gulai.
Ada beberapa jenis gulai antara lain gulai ayam, gulai cubadak, gulai belacan, gulai tunjang, gulai kepala ikan, gulai gajebo, gulai pakis, dan gula cempedak. Kuah gulai yang berwarna kuning ini, mempunyai cita rasa yang khas, terutama jika disajikan dengan nasi padang.