Klepon adalah kue beras tradisional yang aslinya berasal dari Jawa. Kue ini terbuat dari adonan tepung beras yang direbus dan diisi dengan gula aren serta ditambahkan kelapa parut. Klepon Bali sedikit berbeda. Klepon Bali biasanya berukuran lebih kecil, teksturnya lebih halus dan lebih mudah rusak. Yuk, coba bikin di rumah!
Bahan kulit klepon
- 200 gram tepung ketan
- 40 gram tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 8 lembar daun pandan di blender
- Sedikit pasta pandan
- 1 tetes pewarna jeruk
Isian klepon
- 100 gram gula merah
- 30 ml air
- Sedikit garam
Bahan taburan
- 200 gram kelapa parut
- Sedikit garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat
- Untuk membuat isiannya, masukkan dalam wadah 100 gram gula merah, tambahkan 30 ml air.
- Nyalakan api menggunakan api kecil, terus diaduk-aduk sampai gula merah mencair, tambahkan sedikit garam, aduk lagi sampai semua gula merahnya benar-benar mencair dan larut. Saring dan sisihkan.
- Kukus kelapa sebanyak 200 gram kelapa parut, tambahkan sedikit garam, lalu diaduk hingga tercampur rata, untuk kelapanya pilih yang kelapa sedang, jangan terlalu mudah dan jangan juga terlalu tua.
- Tambahkan satu lembar daun pandan dipotong-potong, disimpan di bagian atas dan bawahnya biar kelapanya harum. siap dikukus kurang lebih selama 15 menit. Fungsi kelapanya dikukus biar kelapanya awet dan tidak gampang basi.
- Untuk membuat kulit kleponnya, pakai sekitar 8 sampai 9 lembar daun pandan. Tambahkan air sekitar 200 ml yang sudah dihaluskan.
- Siapkan wadah, masukkan 200 gram tepung ketan, 40 gram tepung beras, tambahkan 1/4 sendok teh garam, dan aduk hingga tercampur rata. masukkan jus pandannya sambil diaduk-aduk, masukkan sedikit demi sedikit
- Adonan siap dibentuk, ambil sedikit adonan lalu bulatkan agak sedikit di lonjongkan, lalu tekan menggunakan jari sambil diputar membentuk mangkuk, lalu kita beri isian gula merah.
- Didihkan air, tambahkan minyak goreng biar nanti teleponnya tidak saling menempel, dan masak kleponnya. Kalau sudah mengapung, tandanya sudah matang.
- Angkat dan gulingkan diatas kelapa parut, lakukan hal yang sama sampai semuanya selesai.
- Klepon bali siap disajikan.