Cheesecake adalah hidangan pencuci mulut yang dibuat dengan keju, biasanya keju krim. Meskipun keju cottage atau bahkan krim asam dapat digunakan, tergantung resepnya.
Tekstur makanan penutup ini sangat kaya dan lembut, dan rasanya bisa berkisar dari manis hingga sangat tajam. Di beberapa tempat, cheese cake berbentuk kue tart gurih. Banyak toko kue menjualnya, dan kue itu merupakan makanan penutup unggulan di restoran di seluruh dunia.
Banyak yang mengira jenis kue yang satu ini berasal dari New York, tapi ternyata bukan. Pada tahun 776 sebelum Masehi, bangsa Yunani kuno membuat cheese cake pertama, dengan menggunakan keju lembut dari susu domba atau kambing.
Kemudian dicampur dengan telur, terigu, dan madu, di zaman itu cheese cake disajikan untuk para atlet Olimpiade pertama, kemudian bangsa Romawi menjajah Yunani, sehingga mereka mulai mengenal cheese cake.
Sebagian dari mereka menyebutnya plasenta, di tahun 1000 Masehi bangsa Romawi menjajah negara Inggris, mereka pun mengenalkan cheesecake kepada masyarakat Inggris.
Resep cheese cake tertua ditemukan di Inggris pada abad ke 14, dalam koleksi yang berjudul British society. Lalu di akhir abad ke 19 dan awal abad ke 20, warga Amerika Serikat mengenal cheesecake, yang dikenalkan dari imigran Eropa.