Asinan sayur adalah salad yang terdiri dari banyak variasi sayuran hijau, mulai dari sawi, tauge, hingga timun. Hidangan ini biasa dinikmati dengan kerupuk mie yang dibuat dengan mie telur. Satu lagi yang membuat asinan sayur spesai adalah saus kacangnya yang punya cita rasa khas. Yuk, coba buat di rumah!
Bahan
- 200 gram sayuran sesuai selera
- Seikat daun sawi, iris tipis
- 1/2 buah wortel, iris tipis
- 1/2 Timun, iris tipis
- 150 gram tauge
- 2 blok tahu goreng, potong kotak kecil
- 150 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak
- Kerupuk mie
Bahan saus
- 5 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 150 gram gula kelapa
- 2 sdm sambal ulek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 150 gram gula pasir
- 500 ml air
- Pasta udang (opsional)
Cara membuat
- Iris Sayuran.
- Haluskan bawang putih, terasi, sambal ulek, garam, gula pasir dan gula kelapa.
- Didihkan 500 ml air, masukkan gula dan masak hingga gula larut.
- Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan suhu sedang
- Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Setelah masak, sisihkan dan biarkan dingin.
- Masukkan semua sayuran, saus, dan tahu ke dalam mangkuk besar. Campur dengan rata.
- Tambahkan perasan jeruk nipis ke dalam campuran.
- Biarkan di lemari es setidaknya selama 1 setengah jam.
- Taburi atasnya dengan kacang goreng
- Terakhir, tambahkan kerupuk mie di sisi piring.