Balado terong adalah salah satu resep sambal terkenal di Indonesia. Kata balado banyak ditemukan pada masakan khas Padang yang mengacu pada masakan pedas. Hidangan ini terbuat dari olahan terong ungu dengan taburan sambal dan disajikan dengan nasi untuk menetralkan rasa pedas.
Bahan
- 2 buah terong panjang ungu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah tomat segar, cincang
- 2 sdm pasta cabai
- 1 sdt gula aren
- 1 sdt garam
- Jus jeruk nipis
- 1/2 gelas air
- 1/2 cup ikan teri goreng opsional
Cara membuat
- Potong terong menjadi panjang 1 inci. Masukkan terong ke dalam loyang dan beri sedikit minyak zaitun dan garam. Panggang dalam oven bersuhu 375 derajat yang telah dipanaskan sebelumnya selama 20 hingga 25 menit, atau sampai lunak tetapi tidak lembek.
- Sementara itu, dalam wajan, panaskan sekitar 2 sdm minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan agak kecoklatan.
- Masukkan pasta cabai dan tomat cincang. Tumis sebentar dan tambahkan air. Didihkan sampai saus berkurang setengahnya.
- Tambahkan garam dan gula, air jeruk nipis dan terakhir tambahkan terong yang sebelumnya sudah terlebih dulu di panggang. Kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti ikan teri pada tahapan ini. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan ke piring dan siap untuk disajikan.