Tahu kuning adalah salah satu jenis tahu yang berwarna kuning. Hal ini disebabkan karena tahu kuning mempunyai kandungan kunyit di dalamnya.
Tahu kuning berasal dari wilayah Kediri, di sana banyak pabrik-pabrik tahu kuning yang berdiri bahkan salah satunya merupakan pembuat tahu kuning pertama.
Awal mula pembuatan tahu kuning berawal dari migrasi orang-orang Tiongkok ke Kediri pada tahun 1900 an. Beberapa imigran tersebut tak sengaja menemukan fakta kalau air di Kediri memiliki kandungan yang sama seperti air di kampung halaman mereka.
Akhirnya mereka memutuskan untuk membuat pabrik tahu kuning di Kediri pada tahun 1912. Mulai dikenal masyarakat luas pada tahun 1950, seiring berkembangnya pabrik tahu tersebut berkembang pesat, bahkan saking besarnya usaha tersebut bisa diturunkan kepada generasi berikutnya.
Ada banyak alasan mereka memilih membuat tahu kuning dibandingkan tahu putih, meskipun secara umum tampilan tahu kuning dan tahu putih tidak jauh berbeda, tapi tahu kuning punya rasa yang jauh lebih enak.
Hal ini disebabkan karena dalam proses, pembuatannya tahu kuning diberikan berbagai bumbu seperti kunyit dan bumbu lain, hingga membuat rasanya menjadi lebih gurih, dari segi tekstur tahu kuning mempunyai tekstur yang kenyal berpori dan halus.
Tahu kuning juga mempunyai kepadatan yang lebih rapat dibandingkan dengan tahu putih, sehingga ketika dipotong, tahu kuning tidak mudah rusak.