Tekwan adalah sop ikan khas Palembang. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan dan tapioka yang mirip dengan Pempek. Orang suka membuat tekwan dengan ikan tenggiri, ikan belida, atau ikan gabus. Tekwan biasa disajikan dalam berbagai acara, baik acara formal seperti pesta pernikahan atau sekedar makan siang. Berikut cara pembuatannya.
Bahan bola ikan
250 gram ikan gabus halus
2 siung bawang putih tumbuk
MSG secukupnya
Garam secukupnya
1 butir telur
150 gram tepung sagu
100 ml air dingin
Merica bubuk
2 liter air untuk merebus bakso ikan
Bahan sup
1 liter air
Ebi secukupnya
2 Daun bawang
3 siung bawang putih tumbuk
1 bawang bombay yang dihancurkan
Garam
Merica bubuk
15 gram seledri
1 buah bengkoang, iris menjadi lidi
25 gram jamur hitam kering, rendam air panas
1 sdt gula
Topping
Bawang goreng
Mentimun, potong dadu
Bihun
Cara membuat
- Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar, tambahkan air dingin. Campurkan.
- Tambahkan telur, kanji, gula, garam, merica, bawang putih tumbuk dan bawang merah. Campur dengan baik.
- Siapkan panci, isi dengan air dan didihkan.
- Buat bola-bola ikan dengan menggunakan sendok, masukkan ke dalam air mendidih.
- Setelah bola mengapung, keluarkan dan letakkan di samping.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan gula. Tumis.
- Siapkan panci, isi dengan air, rebus.
- Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis.
- Tambahkan ebi, daun bawang, seledri, jamur, bengkoang. Aduk dengan sendok.
- Setelah sup mendidih, matikan kompor. Letakkan bola ikan.
- Siapkan mangkuk. Tambahkan bihun dan mentimun. Setelah itu tambahkan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan baik.