Ayam hekeng adalah makanan khas Pontianak. Kulitnya menggunakan kulit ayam dan tahu, jadi kalau digoreng sampai kering, akan terasa tekstur yang garing di luar. Hidangan ini terbuat dari udang dan daging ayam yang dihaluskan, sangat sederhana dan lezat. Terlebih proses pembuataannya pun praktis, begini cara membuatnya.
Bahan
- 100 gram udang kupas segar
- 250 gram ayam segar
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 butir telur
- 1 daun bawang, cincang halus
- 1 buah wortel, parut
- 4 sdm tepung sagu
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 4 lembar lembaran kulit tahu
Cara membuat
1. Haluskan ayam, udang, bawang merah dan putih dengan chopper. Pindahkan ke mangkuk besar.
2. Tambahkan dengan bahan lain kecuali kulit tahu. Campur bersama, aduk rata.
3. Siapkan selembar kulit tahu. Siapkan juga loyang besar, isi dengan air matang secukupnya, lalu rendam kulit tahunya sampai empuk saja, kira-kira kalau digulung tidak pecah.
4. Tiriskan dan taruh di talenan lebar. Kemudian olesi sedikit minyak agar tidak lengket Isi dengan campuran ayam secukupnya, ukurannya sesuai selera. Gulung seperti membuat risoles atau gulung saja sambil dipadatkan. Kemudian kukus selama 30 menit.
5. Setelah matang, keluarkan, potong sesuai selera lalu celupkan dengan saus pedas asam manis.
6. Kalau mau digoreng. Langsung potong-potong, lalu goreng hingga kecoklatan.
7. Sisanya bisa ditaruh di wadah tertutup dan disimpan di freezer, kapan pun mau dikonsumsi tinggal digoreng saja jadi lebih praktis.
8. Sajikan juga sebagai lauk atau camilan.