Jika tidak diolah dengan baik daging tidak akan menjadi makanan yang enak dan bergizi. Hal ini dinilai sangat disayangkan karena harga daging cukup mahal.
Salah satu hal yang membuat daging kurang nikmat adalah teksturnya yang kurang empuk, bahkan bisa jadi sangat alot. Tapi kamu tidak perlu khawatir. Simak saja beberapa trik mengolah daging sapi atau kambing agar bertekstur empuk berikut ini.
Jangan langsung dimasak
Setelah dipotong daging dalam keadaan tegang, diamkan daging selama 3 atau 5 jam agar empuk ketika diolah menjadi makanan. Sebab jika langsung dimasak daging bisa menjadi keras.
Membersihkan daging
Beberapa daging memiliki karakteristik yang unik. Daging kambing misalnya, tidak boleh dibersihkan dengan air karena bisa membuat baunya semakin parah. Solusinya adalah dengan mengelap bersih daging kambing kemudian direbus sebelum diolah menjadi makanan matang.
Sedangkan daging sapi bisa dibersihkan dengan air. Agar teksturnya lebih lembut air yang akan digunakan harus dicampur dengan sedikit jeruk nipis, jangan lupa daging direbus atau disiram dengan air panas untuk menghilangkan sisa jeruk nipis.
Tambahkan rempah
Selain untuk menutupi bau daging yang menyengat, rempah-rempah bisa digunakan untuk membuat rasa daging lebih lezat dan teksturnya lebih lembut.
Perhatikan detail memasak untuk mendapatkan tekstur yang lembut, daging harus dimasak dengan suhu yang sangat tinggi. Setelah pori-pori daging tampak terbuka kamu bisa menurunkan suhu kompor agar daging tidak hancur.