Kabsa merupakan salah satu hidangan nasi khas Arab. Bahkan, karena kelezatannya kudapan ini sudah menjadi hidangan nasional Arab Saudi.
Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan aneka rempah seperti kayu manis, lada, cengkeh, dan safron, lalu ditambahkan dengan daging sapi, domba, atau ayam. Biasanya Kabsa dihidangkan dengan acar dan saus tomat.
Bahan
- 500 gram daging sapi atau ayam, potong menjadi potongan kecil
- 2 ½ cangkir nasi basmati
- 4 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh bubuk kari
- 2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk kardamom
- 1 sendok teh bubuk merica
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 4 cangkir kaldu ayam
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis hingga harum dan lembut.
- Tambahkan potongan daging sapi atau ayam ke dalam panci, aduk rata dan biarkan daging berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Campur bubuk kari, kunyit, kardamom, merica, kayu manis, dan jahe dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran rempah-rempah ke dalam panci dengan daging, aduk rata hingga rempah-rempah tercampur merata dan mengeluarkan aroma.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya, dan biarkan mendidih. Tutup panci dan biarkan daging matang dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam, atau hingga daging menjadi empuk dan berkuah.
- Sambil menunggu daging matang, cuci nasi basmati hingga air bening. Rendam nasi dalam air selama 30 menit, kemudian tiriskan.
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan nasi yang telah direndam. Masak nasi dengan api sedang hingga air mendidih dan nasi hampir matang, sekitar 10-15 menit. Tiriskan nasi.
- Setelah daging matang, ambil daging dari panci dan sisihkan. Biarkan kuah tetap di dalam panci.
- Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Pindahkan nasi ke dalam nampan oven dan panggang selama sekitar 15-20 menit atau hingga nasi menjadi lembut dan berbutir.
- Untuk penyajian, tata nasi di piring saji dan letakkan potongan daging di atasnya. Tuangkan kuah dari panci di atas nasi dan daging.