Khorkhog merupakan hidangan daging khas Mongolia yang disajikan dengan cara yang unik. Khorkhog umumnya terbuat dari daging kambing dan dihidangkan di acara-acara sosial atau perayaan tradisional di Mongolia, terutama oleh keluarga-keluarga nomaden.
Proses memasak Khorkhog melibatkan penggunaan batu panas yang diambil dari api unggun. Potongan daging kambing yang telah dipotong-potong dicampur dengan sayuran seperti kentang, wortel, dan bawang bombay. Kemudian, batu-batu panas dimasukkan dalam wajan besar yang berisi daging dan sayuran. Wajan tersebut ditutup rapat dengan penutup atau bahan lain yang dapat menjaga panas tetap berada di dalam. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 5-6 kentang, potong menjadi irisan besar
- 3 wortel, potong menjadi irisan besar
- 2 bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh bubuk lada hitam
- 1 sendok teh bubuk jintan
- Garam secukupnya
- 3-4 sendok makan minyak sayur
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci yang bisa ditutup rapat di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan tumis hingga daging berubah warna dan mulai kecokelatan di semua sisinya.
- Bumbui daging dengan garam, lada hitam, dan bubuk jintan. Aduk rata agar rempah-rempah merata di seluruh daging.
- Tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam wajan. Aduk semua bahan secara merata.
- Tuangkan air secukupnya hingga hampir menutupi semua bahan dalam wajan. Tutup rapat wajan atau panci dengan penutup yang cocok.
- Letakkan batu panas yang telah dipanaskan sebelumnya di atas penutup wajan atau panci. Biarkan Khorkhog dimasak dalam api sedang hingga daging dan sayuran menjadi lembut, biasanya sekitar 1-2 jam.
- Setelah matang, angkat Khorkhog dari api.