Pencinta kuliner mengenal Italia sebagai negeri penghasil pizza. Akan tetapi, ada makanan lain dari Negara Eropa tersebut yang hanya familiar di kalangan pecinta kuliner mewah. White Alba Truffle merupakan jenis jamur yang konon hanya tumbuh sekali dalam setahun.
Bukan hanya siklus tumbuhnya yang membuat harga jamur ini mahal. White Alba Truffle juga dikenal susah dan langka dibudidayakan. White Alba Truffle hanya tumbuh di Eropa dan hanya bisa ditemukan di bawah permukaan tanah.
Di negara asalnya, White Alba Truffle biasanya tumbuh di sekitar 40 hingga 50 cm di bawah permukaan tanah sehingga untuk menemukannya dibutuhkan bantuan anjing pelacak yang terlatih. Alasan ini yang membuat White Alba Truffle sulit dibudidayakan.
White Alba Truffle memiliki tekstur daging yang keras. Bentuknya sedikit menonjol dan berwarna emas pucat. Aromanya berbeda dengan jamur kebanyakan. Jamur dari Alba, Italia ini memiliki rasa seperti bawang putih dan bawang merah dengan aroma musky yang dalam.
Seorang chef terkenal dunia, Jean Anthelme Brillat-Savarin menyebut White Alba Truffle sebagai berlian dapur. Bukan tanpa alasan, aroma jamur ini dapat mengubah hidangan menjadi lebih enak dan tentunya lebih mahal.
Bagi pecinta kuliner mewah yang ingin mencoba cita rasa White Alba Truffle perlu merogoh gocek dalam-dalam. White Alba Truffle dinobatkan sebagai makanan termahal di dunia yang harganya hampir mencapai 5 miliar rupiah.