Sup miso termasuk makanan khas Jepang yang dikenal sehat. Miso berupa pasta fermentasi yang terbuat dari kedelai dan gandum. Miso mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus dan sistem kekebalan tubuh.
Salah satu kudapan yang berbahan dasar miso ialah sup miso. Tertarik membuatnya, berikut resepnya.
Bahan
- 4 sendok makan pasta miso (pilih miso yang disukai, seperti miso putih atau merah)
- 4 cangkir kaldu dashi (dapat dibuat dengan merebus kombu dan irisan ikan katsuobushi atau menggunakan kaldu dashi instan)
- 1 blok tahu sedang, potong dadu kecil
- 1 wortel, potong tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 2 jamur shiitake kering, rendam dan iris tipis (opsional)
- 2 daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh minyak wijen (opsional)
- Sejumput rumput laut kering (nori), potong-potong (opsional)
Cara membuat
- Siapkan panci besar, panaskan sedikit minyak di dalamnya.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan agak lunak.
- Tambahkan wortel dan jamur shiitake jika menggunakan. Tumis sebentar hingga sedikit layu.
- Tuangkan kaldu dashi ke dalam panci dan biarkan mendidih.
- Ambil beberapa sendok kaldu hangat, lalu larutkan pasta miso di dalamnya hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Tuangkan larutan miso ke dalam panci dan aduk rata.
- Masukkan tahu ke dalam sup, masak sebentar hingga tahu matang.
- Matikan api dan tambahkan daun bawang. Aduk sebentar.
- Bisa ditambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas. Jika suka, tambahkan potongan rumput laut kering.
- Sup miso siap disajikan. Sajikan hangat bersama nasi.