in

Mengenal Mie Kocok Khas Bandung

Mie Kocok
Mie kocok Bandung. Detikfood.

Jika ke Bandung, kamu wajib mencoba hidangan yang satu ini, yaitu mie kocok. Mie kocok dihidangkan dengan kikil yang kenyal dan kuah yang gurih.

Mie kocok adalah sup mie daging sapi khas kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari mie yang disajikan dalam kuah kaldu daging sapi yang kaya rasa.

Mie kocok sudah dikenal di Bandung sejak tahun 1985, dengan mengkombinasikan kikil atau tendon sapi atau irisan kaki sapi, tauge dan bakso, perasan jeruk purut, dan ditaburi irisan seledri segar, daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa resep juga suka menambahkan babat sapi.

Dalam bahasa Indonesia istilah kocok berarti “mengocok”,artinya cara melunakkan dan memasak mie dengan cara mengocok mie yang ditempatkan dalam wadah timah berpori bergagang, sambil direbus dalam air panas. Itulah kenapa disebut mie kocok.

Makanan ini menggunakan mie kuning yang berbentuk pipih. Untuk menambah rasa dan kepedasan bisa ditambahkan kecap manis dan sambal. Adapula hindangan lain yang mirip dengan mie kocok dengan nama berbeda. Hidangan mie tersebut berbahan dasar ayam yang mirip, tapi sedikit berbeda dengan mie kocok dan berasal dari kota tetangga yaitu Cirebon disebut mie koclok.

Ada lagi versi mie kocok di Aceh. Bahan utamanya adalah mie, tauge, dan kaldu. Toppingnya bisa telur rebus, udang parut, emping, perkedel, daging ayam, tergantung daerah