Mie titi merupakan salah satu makan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini menjadi salah satu pilihan yang cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga, teman atau tetangga terutama saat akhir pekan.
Mie titi terbuat dari mie kuning kering yang disiram dengan tumisan kuah sayur, udang, dan ayam. Paduan tekstur renyah dan kuah panas membuat hidangan ini bakal disukai setiap kalangan usia.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi:
- 600 gram mie kuning basah
- Minyak goreng
- 100 gram bawang bombai, potong dadu sekitar 2 cm
- 6 siung bawang putih, cincang-cincang kasar
- 150 gram fillet dada ayam, potong dadu sekitar 1,5 cm
- 100 gram udang kupas
- 100 gram sawi hijau, potong dadu sekitar 2 cm
- 1 liter kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Pelengkap
- Seledri cincang
- Daun bawang iris
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
- Saus sambal
Cara Membuat
- Bagi mie menjadi 4 bagian. Susun 1 bagian mie di dalam saringan, goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat lalu tiriskan. Lakukan hingga semua mie habis kemudian sisihkan.
- Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng mie, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam dan udang, lalu masak hingga berubah warna.
- Tambahkan sawi, aduk hingga setengah layu.
- Tuang kaldu, garam dan merica, kemudian aduk rata.
- Masak hingga mendidih kemudian tuang larutan maizena, lalu masak hingga mengental.
- Jika sudah kental, angkat lalu sajikan selagi hangat
- Untu penyajian, letakkan mie dalam piring saji, siram dengan tumisan sayur serta pelengkap.