Kue pai adalah sejenis kue tart yang terdiri dari kulit yang renyah di bagian luar dan isi yang beragam di bagian dalamnya. Hanya dengan menambahkan saus pandan srikaya, kombinasi kue pai pasti akan lebih nikmat lagi. Berikut adalah resep pai pandan srikaya:
Bahan:
500 ml santan
150 gram gula pasir
5 lembar daun pandan, dinginkan
5 butir telur dikocok lepas
1/2 sdt garam
Air daun pandan secukupnya
Potongan nangka, kelapa parut untuk hiasan
Cara membuat:
- Campur santan, gula pasir, dan daun pandan dalam panci. Panaskan campuran santan dengan api sedang, sambil diaduk perlahan hingga gula larut. Jangan sampai campuran mendidih.
- Ambil sebagian campuran santan panas dan tuangkan perlahan ke dalam telur yang telah dikocok lepas, sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
- Tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci sambil terus diaduk rata.
- Masak campuran santan, telur, dan pandan dengan api kecil hingga adonan mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong atau menggumpal.
- Jika ingin memberikan warna hijau yang lebih pekat, tambahkan air daun pandan secukupnya. Aduk rata.
- Setelah adonan mengental, tambahkan garam dan aduk kembali sebentar.
- Angkat panci dari api dan biarkan adonan pandan srikaya agak dingin. Tuang adonan ke dalam cetakan atau mangkuk kecil yang diinginkan.
- Dinginkan adonan dalam lemari es selama minimal 3 jam atau hingga set. Sajikan pandan srikaya dengan potongan buah di atasnya sebagai hiasan.