Kerak sagu merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Tengah yang lezat dan juga unik. Kerak sagu biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan penutup. Rasanya yang gurih dan manis pasti akan membuat ketagihan. Berikut adalah cara membuat kerak sagu khas Sulawesi Tengah:
Bahan:
250 gram sagu tani
500 ml air
200 ml santan kental
100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
2 sdm gula merah serut
1/2 sdt garam
Daun pisang untuk alas penyajian
Minyak kelapa secukupnya untuk mengoles wajan
Cara membuat:
1. Campur tepung sagu dengan air, aduk rata dan saring adonan dengan saringan kasar untuk mendapatkan tekstur butiran sagu yang kasar.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar anti lengket di atas api sedang. Alasi selembar daun pisang di wajan panas untuk membentuk lapisan alas kerak sagu.
3. Tuangkan adonan sagu kasar di atas daun pisang, ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
4. Tuangkan santan kental secara merata di atas adonan sagu yang sudah terbentuk. Taburi gula merah serut dan parut kelapa sangrai di atas permukaan sagu dan santan.
5. Tambahkan garam secukupnya untuk memberi rasa.
6. Tutup wajan dan biarkan kerak sagu matang dan berkerak di bagian bawah, dan bagian atasnya mengering dengan.
7. Angkat kerak sagu dari wajan dan sajikan langsung di atas daun pisang.