Pengkang adalah salah satu camilan tradisional khas Kalimantan Barat. Makanan ini sering dijumpai dalam berbagai acara, perayaan, dan acara adat di daerah tersebut. Memiliki rasa manis yang khas, dengan kombinasi gula merah dan kelapa yang memberikan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Teksturnya yang kenyal membuatnya menjadi camilan yang menarik dan nikmat untuk dinikmati. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pengkang:
Bahan:
250 gram tepung ketan
150 ml air matang
1/2 sdt garam
150 gram gula merah serut
100 gram kelapa parut kasar kukus
Daun pisang untuk bungkusan
Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kenyal dan mudah dibentuk.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, ambil satu bagian dan pipihkan dengan tangan hingga menjadi bulat pipih.
3. Isi bagian tengah adonan dengan serutan atau irisan tipis gula merah dan kelapa parut kukus.
4. Tutupi isi dengan menggulung adonan hingga gula merah tertutup rata. Ulangi proses ini untuk sisa adonan.
5. Bungkus adonan yang sudah di isi dengan daun pisang.
6. Panaskan kukusan dengan api sedang, lalu kukus pengkang sekitar 15 hingga 20 menit atau hingga matang. Setelah matang angkat pengkang dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
7. Pengkang siap disajikan sebagai camilan tradisional yang lezat. Nikmati Pengkang hangat atau dingin sesuai selera.