Sumpil adalah camilan yang gurih dan cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Merupakan makanan khas dari Kendal, Jawa Tengah, makanan ini terbuat dari bahan utama singkong yang diolah dengan cara dipipihkan dan digoreng hingga renyah. Berikut adalah resep sumpil khas Kendal:
Bahan:
500 gram singkong, kupas dan potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Rebus potongan singkong dalam air yang sudah diberi garam hingga empuk. Pastikan singkong matang dan lunak, tapi tidak terlalu lembek.
2. Setelah matang, tiriskan airnya dan biarkan singkong dingin.
3. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Ambil sepotong singkong yang sudah matang dan pipihkan dengan cara menekannya dengan tangan atau menggunakan bantuan alat pipih.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng singkong yang sudah dipipihkan hingga kecokelatan dan renyah. Lakukan hal yang sama dengan potongan singkong yang lain.
6. Angkat singkong dari minyak goreng dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
7. Taburkan bumbu halus yang sudah ditumis di atas sumpil yang sudah digoreng. Ratakan bumbu secara merata agar menempel dengan baik pada sumpil.
8. Sumpil khas Kendal siap disajikan. Nikmati sebagai cemilan atau hidangan pendamping lainnya.