Soto Jepara merupakan salah satu jenis soto yang berasal dari Jepara, sebuah kota di Jawa Tengah. Soto Jepara memiliki cita rasa yang khas dari kuah bening ditambah gurih dari aroma rempah. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Soto Jepara.
Bahan
- 500 gram daging ayam potong menjadi beberapa bagian
- 150 gram tauge
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun bawang, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 liter air kaldu ayam
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Pelengkap bumbu sambal kacang
- 100 gram kacang tanah, sangrai
- 3 cabai merah besar, buang biji agar tidak terlalu pedas
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Pelengkap
- Nasi putih
- Kerupuk
- Bawang merah, iris tipis
- Daun seledri, iris tipis
- Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian
Cara membuat
- Rebus daging ayam dalam air hingga empuk. Angkat daging ayam dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk rata.
- Tuangkan air kaldu ayam (atau air biasa) ke dalam tumisan dan masak hingga mendidih.
- Potongan tambahkan daging ayam ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak hingga kuahnya terasa gurih dan daging ayam benar-benar empuk. Beri garam secukupnya sesuai selera.
- Sementara itu, siapkan bumbu pelengkap sambal kacang. Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih. tambahkan garam dan air secukupnya hingga membentuk pasta yang kental.
- Setelah soto matang, siapkan mangkuk saji. Masukkan tauge ke dalam mangkuk, tuangkan soto beserta potongan ayam di atas tauge.
- Sajikan Soto Jepara dengan nasi putih, sambal kacang, kerupuk, irisan bawang merah, irisan daun seledri, dan jeruk nipis.
- Soto Jepara siap disantap sebagai hidangan hangat yang lezat dan mengenyangkan. Selamat mencoba.